După o masă foarte condimentată, primul instinct al multor oameni este să bea un pahar cu apă. Totuși, acest gest nu doar că poate fi ineficient, ci poate intensifica senzația de arsură din gură. Explicația ține de capsaicină, substanța responsabilă pentru gustul iute al ardeilor.
Capsaicina nu se dizolvă în apă, ci în grăsimi. Din acest motiv, apa nu reușește să îndepărteze compusul de pe mucoasa bucală și îl poate răspândi pe o suprafață mai mare, accentuând disconfortul.
Ce băuturi sunt mai eficiente
Nutriționiștii recomandă produse lactate, precum laptele, iaurtul sau chefirul, deoarece conțin cazeină, o proteină care ajută la desprinderea capsaicinei de receptorii responsabili de senzația de arsură.
Dacă nu consumi lactate, pot fi de ajutor și băuturile vegetale cu un conținut mai ridicat de grăsimi sau alimente precum avocado ori untul de arahide, care pot reduce mai rapid senzația de usturime.
Apa rece nu rezolvă problema
Deși apa foarte rece poate oferi o ușoară senzație de răcorire pentru câteva secunde, efectul este doar temporar. După ce temperatura revine la normal, usturimea reapare, deoarece capsaicina rămâne prezentă pe mucoasa bucală.
Acesta este motivul pentru care mulți oameni constată că, după mai multe înghițituri de apă, senzația de arsură persistă sau chiar devine mai intensă.
Cum poți preveni disconfortul
Dacă știi că urmează să consumi preparate foarte picante, este recomandat să ai la îndemână un pahar cu lapte sau un iaurt. În plus, este indicat să mănânci mai lent și să eviți cantitățile foarte mari de alimente extrem de condimentate, mai ales dacă ai un stomac sensibil.
Persoanele care suferă de gastrită, reflux gastroesofagian sau ulcer pot resimți simptome mai intense după consumul de alimente foarte iuți și ar trebui să le consume cu prudență.
Când este cazul să consulți un medic
În mod normal, senzația de arsură provocată de alimentele picante dispare în scurt timp. Dacă însă apar dureri abdominale puternice, vărsături, dificultăți la înghițire sau simptomele persistă ore întregi, este recomandat un consult medical.
Specialiștii subliniază că hidratarea rămâne esențială pentru organism, însă, în cazul alimentelor foarte picante, apa nu este cea mai eficientă soluție pentru calmarea usturimii. Alegerea unor alimente sau băuturi bogate în grăsimi și proteine poate reduce disconfortul mult mai rapid.
Sursa foto + text: csid.ro
